Wat is onbewerkt eten? Onbewerkt eten is voedsel dat zo dicht mogelijk bij de natuurlijke vorm blijft. Denk aan groenten, fruit, noten, eieren, vis en peulvruchten: producten die weinig tot geen industriële bewerking hebben ondergaan.

In de praktijk is voeding zelden volledig onbewerkt. Groenten worden gewassen, granen gemalen en veel eten wordt gekookt of gebakken. Daarom zien wij onbewerkt eten niet als strikte regel, maar als een schaal van vier niveaus, van puur natuur tot sterk bewerkt. Het is onze eigen, praktische indeling.

1. Onbewerkt Voeding zoals het uit de natuur komt. Voorbeelden: groenten, fruit, noten, eieren, verse vis of vlees.

2. Minimaal bewerkt Eenvoudige bewerkingen, zoals je die zelf ook in de keuken zou doen. Voorbeelden: havermout, olijfolie, naturel yoghurt, diepvriesgroenten zonder toevoegingen, volkoren meel.

3. Bewerkt Producten met meerdere ingrediënten die je nog herkent. Voorbeelden: kaas, brood, ingeblikte groenten, sauzen met een korte ingrediëntenlijst.

4. Sterk bewerkt Industriële producten met ingrediënten die je thuis niet in de kast hebt, zoals smaakstoffen, kleurstoffen, conserveermiddelen of extra suiker. Voorbeelden: frisdrank, chips, snoep, gezoete ontbijtgranen, kant-en-klaarmaaltijden.

Een handige vuistregel: hoe korter en herkenbaarder de ingrediëntenlijst, hoe minder bewerkt een product meestal is.

Onze visie op onbewerkt eten Op eetonbewerkt.nl ligt de focus op niveau 1 en 2. Niet omdat je perfect moet eten, maar omdat voeding die dicht bij de natuur staat vaak voedzamer is en minder onnodige toevoegingen bevat.

Kleine swaps maken het verschil: van niveau 4 naar 3, van 3 naar 2. Je hoeft niet alles te veranderen. Onbewerkt eten gaat voor ons vooral over bewust kiezen voor echte voeding.